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Erbsensuppe aus der Gulaschkanone: Herzhaft und sättigend

von: Lemodo 360 18.04.25 12:00

Erbsensuppe aus der Gulaschkanone: Herzhaft und sättigend

Einleitung

Die Erbsensuppe aus der Gulaschkanone ist ein Klassiker der deutschen Feldküche. Ursprünglich für militärische Zwecke gedacht, hat sie sich als beliebtes Gericht bei Volksfesten, Vereinsfeiern und Großveranstaltungen etabliert. Die Kombination aus sättigenden Erbsen, würzigem Speck und aromatischem Gemüse macht sie zu einem wärmenden Genuss, der Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt.

Anwendungsbereich

  • Großveranstaltungen wie Volksfeste und Vereinsfeiern
  • Outdoor-Events und Gartenpartys
  • Catering bei Sportveranstaltungen
  • Familientreffen und gemütliche Abende

Zutaten

Für 4 Personen

ZutatMenge
Getrocknete grüne Schälerbsen400 g
Geräucherter Speck (gewürfelt)100 g
Zwiebeln (gewürfelt)2 Stück
Möhren (gewürfelt)2 Stück
Knollensellerie (gewürfelt)100 g
Lauch (in Ringe geschnitten)1 Stange
Kartoffeln (gewürfelt)3 mittelgroße
Fleischbrühe1,5 Liter
Getrockneter Majoran1 TL
Salz und Pfeffernach Geschmack
Wiener Würstchen4 Stück
Butterschmalz oder Margarine1 EL

Für 10 Personen

ZutatMenge
Getrocknete grüne Schälerbsen1 kg
Geräucherter Speck (gewürfelt)250 g
Zwiebeln (gewürfelt)4 Stück
Möhren (gewürfelt)4 Stück
Knollensellerie (gewürfelt)250 g
Lauch (in Ringe geschnitten)2 Stangen
Kartoffeln (gewürfelt)6 mittelgroße
Fleischbrühe3,5 Liter
Getrockneter Majoran2 TL
Salz und Pfeffernach Geschmack
Wiener Würstchen10 Stück
Butterschmalz oder Margarine2 EL

Zubereitung

  1. Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
  2. Gemüse putzen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
  3. In der Gulaschkanone von Lemodo Butterschmalz erhitzen, Speck auslassen.
  4. Zwiebeln glasig dünsten, dann Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und kurz mitbraten.
  5. Erbsen und Brühe zugeben, Majoran einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  7. Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen.
  8. Würstchen in Scheiben schneiden, in den letzten 10 Minuten mit erwärmen.
  9. Nochmals abschmecken und heiß servieren.

Tipps & Tricks

  • Einweichen der Erbsen verringert Kochzeit und verbessert Textur.
  • Für mehr Bindung einen Teil der Suppe leicht pürieren oder stampfen.
  • Variationen mit Mettenden oder Bockwürsten bringen neue Aromen.
  • Vegetarisch? Einfach Speck weglassen, Gemüsebrühe verwenden.
  • Ideal zum Vorbereiten – aufgewärmt schmeckt’s fast noch besser.
  • Perfekt für die Gulaschkanone bei Events im Freien oder großen Gruppen.

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