Chili con Carne aus der Gulaschkanone: Feurig, lecker und mit dunkler Schokolade verfeinert
Einleitung
Chili con Carne, ein Klassiker der Tex-Mex-Küche, hat seinen Ursprung in der Grenzregion zwischen Mexiko und den USA. Ursprünglich von Cowboys und Siedlern als nahrhafte Mahlzeit geschätzt, hat sich das Gericht weltweit etabliert. In Deutschland ist es besonders bei Großveranstaltungen beliebt, wo es in Gulaschkanonen zubereitet wird. Diese mobilen Feldküchen ermöglichen die Zubereitung großer Mengen und verleihen dem Chili ein einzigartiges Aroma durch das Kochen über offenem Feuer.
Anwendungsbereich
- Vereins- und Gemeindefeste
- Schul- und Kindergartenveranstaltungen
- Outdoor-Events und Festivals
- Catering bei Großveranstaltungen
- Camping und mobile Verpflegung
Zutaten
Für 4 Personen
| Zutat | Menge |
|---|
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Rote Paprika | 1 Stück |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Stückige Tomaten (Dose) | 400 g |
| Kidneybohnen (Dose) | 400 g |
| Mais (Dose) | 150 g |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Zartbitterschokolade (70 %) | 25–30 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver (edelsüß) | 1 TL |
| Chilipulver | nach Geschmack |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Für 10 Personen
| Zutat | Menge |
|---|
| Rinderhackfleisch | 1,25 kg |
| Zwiebeln | 5 Stück |
| Knoblauchzehen | 5 Stück |
| Rote Paprika | 2–3 Stück |
| Tomatenmark | 5 EL |
| Stückige Tomaten (Dose) | 1 kg |
| Kidneybohnen (Dose) | 1 kg |
| Mais (Dose) | 400 g |
| Gemüsebrühe | 625 ml |
| Zartbitterschokolade (70 %) | 60–75 g |
| Kreuzkümmel | 2,5 TL |
| Paprikapulver (edelsüß) | 2,5 TL |
| Chilipulver | nach Geschmack |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 5 EL |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Zubereitung
- Die Gulaschkanone vorheizen und den Gulaschtopf einsatzbereit machen.
- Hackfleisch mit Öl anbraten, bis es krümelig ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten.
- Paprika und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
- Stückige Tomaten, Gewürze und Brühe einrühren.
- Bohnen und Mais zugeben und 45–60 Minuten köcheln lassen.
- Zartbitterschokolade zugeben und schmelzen lassen – für die besondere Note.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und mit Petersilie servieren.
Tipps & Tricks
- Schokolade: Hochwertige Zartbitterschokolade (70 %) rundet den Geschmack ab und verleiht Tiefe.
- Variationen: Mit geräuchertem Paprikapulver für noch mehr Aroma.
- Vegetarisch: Mit Sojahack oder roten Linsen statt Fleisch.
- Beilagen: Ideal mit Reis, Baguette oder Tortilla-Chips.
- Vorbereitung: Lässt sich super am Vortag zubereiten – schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Transport: In der Gulaschkanone bleibt das Chili lange heiß – perfekt für Events.
