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Chili con Carne aus der Gulaschkanone: Feurig, lecker und mit dunkler Schokolade verfeinert

von: Lemodo 360 23.04.25 12:00

Chili con Carne aus der Gulaschkanone: Feurig, lecker und mit dunkler Schokolade verfeinert

Einleitung

Chili con Carne, ein Klassiker der Tex-Mex-Küche, hat seinen Ursprung in der Grenzregion zwischen Mexiko und den USA. Ursprünglich von Cowboys und Siedlern als nahrhafte Mahlzeit geschätzt, hat sich das Gericht weltweit etabliert. In Deutschland ist es besonders bei Großveranstaltungen beliebt, wo es in Gulaschkanonen zubereitet wird. Diese mobilen Feldküchen ermöglichen die Zubereitung großer Mengen und verleihen dem Chili ein einzigartiges Aroma durch das Kochen über offenem Feuer.

Anwendungsbereich

  • Vereins- und Gemeindefeste
  • Schul- und Kindergartenveranstaltungen
  • Outdoor-Events und Festivals
  • Catering bei Großveranstaltungen
  • Camping und mobile Verpflegung

Zutaten

Für 4 Personen

ZutatMenge
Rinderhackfleisch500 g
Zwiebeln2 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Rote Paprika1 Stück
Tomatenmark2 EL
Stückige Tomaten (Dose)400 g
Kidneybohnen (Dose)400 g
Mais (Dose)150 g
Gemüsebrühe250 ml
Zartbitterschokolade (70 %)25–30 g
Kreuzkümmel1 TL
Paprikapulver (edelsüß)1 TL
Chilipulvernach Geschmack
Salz und Pfeffernach Geschmack
Öl zum Anbraten2 EL
Frische Petersiliezum Garnieren

Für 10 Personen

ZutatMenge
Rinderhackfleisch1,25 kg
Zwiebeln5 Stück
Knoblauchzehen5 Stück
Rote Paprika2–3 Stück
Tomatenmark5 EL
Stückige Tomaten (Dose)1 kg
Kidneybohnen (Dose)1 kg
Mais (Dose)400 g
Gemüsebrühe625 ml
Zartbitterschokolade (70 %)60–75 g
Kreuzkümmel2,5 TL
Paprikapulver (edelsüß)2,5 TL
Chilipulvernach Geschmack
Salz und Pfeffernach Geschmack
Öl zum Anbraten5 EL
Frische Petersiliezum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Gulaschkanone vorheizen und den Gulaschtopf einsatzbereit machen.
  2. Hackfleisch mit Öl anbraten, bis es krümelig ist.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten.
  4. Paprika und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
  5. Stückige Tomaten, Gewürze und Brühe einrühren.
  6. Bohnen und Mais zugeben und 45–60 Minuten köcheln lassen.
  7. Zartbitterschokolade zugeben und schmelzen lassen – für die besondere Note.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und mit Petersilie servieren.

Tipps & Tricks

  • Schokolade: Hochwertige Zartbitterschokolade (70 %) rundet den Geschmack ab und verleiht Tiefe.
  • Variationen: Mit geräuchertem Paprikapulver für noch mehr Aroma.
  • Vegetarisch: Mit Sojahack oder roten Linsen statt Fleisch.
  • Beilagen: Ideal mit Reis, Baguette oder Tortilla-Chips.
  • Vorbereitung: Lässt sich super am Vortag zubereiten – schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
  • Transport: In der Gulaschkanone bleibt das Chili lange heiß – perfekt für Events.

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