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kesselgulasch

Kesselgulasch aus der Gulaschkanone – Das rustikale Original für große Runden

von: Lemodo 360 17.04.25 12:00

Kesselgulasch aus der Gulaschkanone – Das rustikale Original für große Runden

Einleitung

Das Kesselgulasch hat seinen Ursprung in der ungarischen Hirtenküche, wo es als „Bográcsgulyás“ über offenem Feuer zubereitet wurde. Mit der Zeit fand es seinen Weg in die Feldküchen Europas und wurde besonders in Deutschland durch die Gulaschkanone bekannt. Heute ist es ein beliebter Klassiker bei Vereinsfesten, Feuerwehrveranstaltungen und Familienfeiern.

Anwendungsbereich

  • Grillfeste
  • Vereins- und Feuerwehrveranstaltungen
  • Familienfeiern
  • Outdoor-Caterings
  • Campingurlaube

Zutaten

Für 4 Personen

Rindergulasch800 g
Zwiebeln500 g
Knoblauchzehen2 Stück
Paprikaschoten (rot, gelb)2 Stück
Kartoffeln400 g
Butterschmalz2 EL
Tomatenmark2 EL
Paprikapulver (edelsüß)2 EL
Kümmel (ganz)1 TL
Majoran1 TL
Lorbeerblätter2 Stück
Rinderbrühe1 Liter
Salz, Pfeffernach Geschmack
Rotwein (optional)200 ml

Für 10 Personen

Rindergulasch2 kg
Zwiebeln1,25 kg
Knoblauchzehen5 Stück
Paprikaschoten (rot, gelb)5 Stück
Kartoffeln1 kg
Butterschmalz5 EL
Tomatenmark5 EL
Paprikapulver (edelsüß)5 EL
Kümmel (ganz)2,5 TL
Majoran2,5 TL
Lorbeerblätter5 Stück
Rinderbrühe2,5 Liter
Salz, Pfeffernach Geschmack
Rotwein (optional)500 ml

Zubereitung

  1. Gulaschkanone vorbereiten: Die Gulaschkanone von Lemodo aufbauen und gleichmäßig einheizen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken und glasig dünsten.
  3. Fleisch anbraten: Rindergulasch würfeln, zugeben und kräftig anbraten.
  4. Würzen und tomatisieren: Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Tomatenmark einrühren, kurz rösten.
  5. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, mit Brühe aufgießen, Lorbeer zugeben. 1,5 Stunden köcheln.
  6. Gemüse ergänzen: Paprika und Kartoffeln schneiden, zum Gulasch geben, 30 Minuten weitergaren.
  7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. Brühe verfeinern.
  8. Servieren: Heiß direkt aus der Gulaschkanone mit Brot oder Spätzle servieren.

Tipps & Tricks

  • Mischung aus Rind und Schwein für mehr Tiefe.
  • Fleisch am Vortag marinieren für intensives Aroma.
  • Nur kurz Paprikapulver rösten – sonst wird’s bitter.
  • Mit Chili oder Sauerrahm verfeinern.
  • Auch mit Nudeln oder Reis kombinierbar.
  • Lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.

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