Vegane Gulaschsuppe aus der Gulaschkanone – Deftiger Genuss für große Runden
Einleitung
Die Gulaschsuppe hat ihre Wurzeln in der ungarischen Küche und wurde traditionell von Hirten über offenem Feuer zubereitet. Die vegane Variante überzeugt mit kräftigen Aromen und sättigenden Zutaten. Zubereitet in der Gulaschkanone wird sie zum kulinarischen Highlight jeder Feier.
Anwendungsbereich
- Vereinsfeste
- Straßenfeste
- Familienfeiern
- Campingausflüge
- Wintermärkte
Die Gulaschkanone ermöglicht die Zubereitung großer Mengen und hält die Suppe über Stunden hinweg warm.
Zutaten
Für 4 Personen
| Sojawürfel | 200 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Paprika (rot, gelb) | 2 |
| Kartoffeln | 3 |
| Karotten | 2 |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver (edelsüß) | 2 TL |
| Kümmel (gemahlen) | 1 TL |
| Majoran (getrocknet) | 1 TL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Für 10 Personen
| Sojawürfel | 500 g |
| Gemüsebrühe | 2,5 l |
| Zwiebeln | 5 |
| Knoblauchzehen | 5 |
| Paprika (rot, gelb) | 5 |
| Kartoffeln | 7 |
| Karotten | 5 |
| Tomatenmark | 5 EL |
| Paprikapulver (edelsüß) | 5 TL |
| Kümmel (gemahlen) | 2,5 TL |
| Majoran (getrocknet) | 2,5 TL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 5 EL |
Zubereitung
- Die Sojawürfel in heißer Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten einweichen, dann abgießen und gut ausdrücken.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der Gulaschkanone oder einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Die Sojawürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Geschnittenes Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen. Gut umrühren und leicht anrösten lassen.
- Mit restlicher Gemüsebrühe aufgießen, alles sollte gut bedeckt sein.
- Die Suppe 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Empfohlene Ausrüstung: Gulaschkanone Raketenofen mit Gulaschtopf
Tipps & Tricks
- Rauchiges Aroma: Geräuchertes Paprikapulver bringt Tiefe.
- Für Schärfe: Eine Chilischote mit anbraten.
- Beilagen: Bauernbrot oder Baguette servieren.
- Am Vortag: Durchgezogen schmeckt’s noch besser.
- Aufbewahrung: Eingefroren oder im Glas haltbar machen.
- Transport: In Thermobehältern warm halten.