Erbsensuppe aus der Gulaschkanone: Herzhaft und sättigend
Einleitung
Die Erbsensuppe aus der Gulaschkanone ist ein Klassiker der deutschen Feldküche. Ursprünglich für militärische Zwecke gedacht, hat sie sich als beliebtes Gericht bei Volksfesten, Vereinsfeiern und Großveranstaltungen etabliert. Die Kombination aus sättigenden Erbsen, würzigem Speck und aromatischem Gemüse macht sie zu einem wärmenden Genuss, der Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt.
Anwendungsbereich
- Großveranstaltungen wie Volksfeste und Vereinsfeiern
- Outdoor-Events und Gartenpartys
- Catering bei Sportveranstaltungen
- Familientreffen und gemütliche Abende
Zutaten
Für 4 Personen
| Zutat | Menge |
|---|
| Getrocknete grüne Schälerbsen | 400 g |
| Geräucherter Speck (gewürfelt) | 100 g |
| Zwiebeln (gewürfelt) | 2 Stück |
| Möhren (gewürfelt) | 2 Stück |
| Knollensellerie (gewürfelt) | 100 g |
| Lauch (in Ringe geschnitten) | 1 Stange |
| Kartoffeln (gewürfelt) | 3 mittelgroße |
| Fleischbrühe | 1,5 Liter |
| Getrockneter Majoran | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Wiener Würstchen | 4 Stück |
| Butterschmalz oder Margarine | 1 EL |
Für 10 Personen
| Zutat | Menge |
|---|
| Getrocknete grüne Schälerbsen | 1 kg |
| Geräucherter Speck (gewürfelt) | 250 g |
| Zwiebeln (gewürfelt) | 4 Stück |
| Möhren (gewürfelt) | 4 Stück |
| Knollensellerie (gewürfelt) | 250 g |
| Lauch (in Ringe geschnitten) | 2 Stangen |
| Kartoffeln (gewürfelt) | 6 mittelgroße |
| Fleischbrühe | 3,5 Liter |
| Getrockneter Majoran | 2 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Wiener Würstchen | 10 Stück |
| Butterschmalz oder Margarine | 2 EL |
Zubereitung
- Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Gemüse putzen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
- In der Gulaschkanone von Lemodo Butterschmalz erhitzen, Speck auslassen.
- Zwiebeln glasig dünsten, dann Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und kurz mitbraten.
- Erbsen und Brühe zugeben, Majoran einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen.
- Würstchen in Scheiben schneiden, in den letzten 10 Minuten mit erwärmen.
- Nochmals abschmecken und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Einweichen der Erbsen verringert Kochzeit und verbessert Textur.
- Für mehr Bindung einen Teil der Suppe leicht pürieren oder stampfen.
- Variationen mit Mettenden oder Bockwürsten bringen neue Aromen.
- Vegetarisch? Einfach Speck weglassen, Gemüsebrühe verwenden.
- Ideal zum Vorbereiten – aufgewärmt schmeckt’s fast noch besser.
- Perfekt für die Gulaschkanone bei Events im Freien oder großen Gruppen.
